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自制油条111111

2018-10-12 20:00:08

主料

小麦面粉 :500

辅料盐 :3水 :260ml油 :适量泡打粉 :8 牛奶 :15 鸡蛋 :1个

具体步骤 步1.将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml和油20g合成软面团,醒上15分钟。 第二步2.取出面团,在案上整理成长条,然后用保险膜包起来,放到冰箱至少醒8小时。我醒了10小时。 第三步3.8小时后取出,在室温下稍微回温。我放了1个多小时,好象没有严格规定,根据室温定。 第四步4.将面取出翻放到撒有面粉的案上,面上也撒上大量的面粉。 第五步5.将面轻轻地拉长,切成若干小条。 第六步6.取一条翻面放到另一条上,然后中间用筷子用力压一下,再将两头捏搓在一起,揪掉多余的面团,这样炸出来看上去较漂亮。 第七步7.丢一块面团入油锅,立即浮起,就可以炸油条了。用筷子反复翻油锅中的油条,让其受热均匀,迅速膨胀、浮起,炸到金黄时捞出控油。

烹饪技巧1.面坯从冰箱取出后,不要揉,撒上大量面粉,轻轻地拉长就可。2.一人做油条坯,一人负责炸,如将坯全部做好再炸,面坯就干了。3.丢入油锅一块面团,如立即浮起,就是炸油条的温度。4.油炸食品偶尔吃一下是无碍的,不可常食。

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