窝坑茶的加工工艺

2019-04-11 08:16:49 来源: 宿州信息港

窝坑茶制作精细,鲜叶采摘十分考究,在清明前后开始采摘新芽,标准为一芽一叶,鲜叶要求匀、整、洁、清,不采单片叶、鱼叶、病虫害叶、伤叶、紫鱼叶、瘦小芽叶和雨水叶。芽叶采回后,及时摊放于洁净、通风处,约6小时后开始炒制。下面,我们就具体的来了解下窝坑茶的加工工艺

窝坑茶的加工工艺

 

加工工艺分为杀青、揉捻、初干、搓团、摊凉、足干、拣剔七道工序。窝坑茶的独特品质,主要在“初干”和“搓团”两个工序中形成。初干时,将揉捻叶倒入锅中,锅温为90~100℃,滚炒和抖炒相间,操作要求轻与快,捞叶要匀和净,到茶坯炒至六成干时,将锅湿降至70℃左右,开始搓团。

 

搓团时将窝坑茶拢在两手心中,五指稍并拢,沿同一方向,运用掌力,逐步由轻到重搓揉窝坑茶团一并结合解块,反复进行四五次,随后将窝坑茶坯在沿锅壁内回转搓揉,要求由重渐轻,其间不断抖散团块,至窝坑茶坯达九成干,条索呈螺状颗粒为止。

 

窝坑茶出锅后,稍经摊凉,烘焙至足干,再经过拣剔,即行包装贮存。

窝坑茶的品质特点

 

成品窝坑茶外形条索纤细,形曲呈螺状,颗粒近似珠窝坑茶星力八代多少钱
,又似眉窝坑茶,芽毫隐藏;色泽翠绿,绿中带白;内质香气清高持久。汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇回甜,叶底嫩绿匀齐。冲泡后,芽锋直立,白毫翻滚,成为绿茶中之珍品。

窝坑茶的保存方法

 

1、专业保存

 

根据对象及窝坑茶拥有和保存量的不同,窝坑茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类,专业保存主要是茶商对其茶品进行保存,家庭主要是少量窝坑茶的保存,其中窝坑茶的专业保存方法有三种:

 

(1)石灰块保存法

 

生石灰块装于白细布做的袋内。窝坑茶装入白棉纸袋内,外套牛皮纸袋,然后将小口陶坛洗净晾干,下垫白纸,将茶叶袋置于小口陶坛内,中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口,用砖头或者厚木版压实,以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况,石灰潮解后要及时更换。

(2)碳贮法

 

操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭,盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

 

(3)冷藏法

 

将茶叶烘干水汽,含水量在3-5%之间,不超过6%。茶叶装入镀铝复合袋,热封口,用呼吸式抽气机抽出袋中的空气,同时冲入氮气,加封上封口贴,置于茶箱,然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下的茶叶保存法。保存量大、时间久。

2、家庭保存

 

窝坑茶的家庭保存方法,一般有五种:

 

(1)瓦罐储茶法:此法古代就有,明人冯梦祯云:"实茶大瓮广州夹胶玻璃厂
,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。"茶叶含水量不能超过6%,可用生石灰除湿.具体操作方法同石灰块保存法。

 

(2)罐藏法:容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性,重要的是茶要干燥,袋口封好。此法简便,取同方便。

(3)塑料袋贮茶法:选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。

 

(4)热水瓶贮茶法:可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的窝坑茶,盖好瓶塞,用蜡封口。

(5)冰箱保存法:窝坑茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损茶叶的品质。

 

上述内容就介绍到这里。窝坑茶制作工艺精良,成茶品质佳,是绿茶中的珍品。此外,制作而成的窝坑茶也是要存储好捕野猪机视频
,确保茶质不受影响。

责编:红豆

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